1熱油時間過長

　　很多人習(xí)慣將油熱到冒煙以后才將食材放入鍋內(nèi)烹制，這樣做不僅使食物口感變差，還會被分解，其中有益健康的抗氧化劑成分也會被破壞，并形成有害健康的化合物。

　　熱油時，只要看到鍋中的油開始發(fā)出微光后就可以開始烹飪，并非一定要將油熱到冒煙的狀態(tài)。

　　2過度翻炒

　　食材在鍋中被過度翻炒，首先影響充分加熱，使之欠缺特有的滋味。其次，有些宜軟爛的食物還容易因為過度翻炒過于糊爛，不只是口感變差，看相也會變得不美觀。

　　3放入過多食材

　　鍋中放入過多食材，不但延緩烹飪速度，也容易讓食材變得軟而黏。例如需要煎制的菜肴，食材如果裝得過多，會導(dǎo)致它們散發(fā)出大量水汽，使食物喪失脆嫩的口感。若是鍋中放得肉太多，則會讓鍋內(nèi)溫度迅速下降，容易粘鍋，還拉長了烹飪時長。

　　所以，適量選擇放入鍋中食材的量，根據(jù)食材的軟硬程度和質(zhì)地來選擇用量和分批烹制。

　　4油炸食物重復(fù)用油

　　煎炸油經(jīng)反復(fù)使用和高溫加熱后，可發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，如黏度上升、起泡增加、顏色變深、風(fēng)味變劣、油煙增加等，使得油的品質(zhì)降低。

　　不僅如此，油脂在高溫下連續(xù)重復(fù)使用，還有致癌的可能性。

　　5洗完生肉不清洗水池

　　沖洗生肉時，水池會受到生肉中細(xì)菌的污染，很有可能會引發(fā)由食物傳播的疾病。

　　如果洗過生肉之后還要清洗水果蔬菜等，蔬果會因此二次污染。

　　6使用不粘鍋時高溫加熱

　　高溫會使不粘鍋內(nèi)壁以煙霧的形式釋放有毒物質(zhì)，引發(fā)寶寶肝臟受損和生長發(fā)育功能問題。

　　建議媽媽們熱鍋時可以適當(dāng)將火/溫度調(diào)小一些。

　　7在不粘鍋中使用金屬器具攪拌

　　金屬器具容易把不粘鍋的表面涂層造成剮蹭破壞，讓其內(nèi)壁的全氟化碳通過食物進(jìn)入消化道，對健康造成危害。

　　因此，使用不粘鍋烹飪時，最好用木質(zhì)鍋鏟。

　　8食品攪拌機使用后僅用清水沖洗

　　隨著材質(zhì)使用越來越高質(zhì)量，攪拌機的清潔方法也越來越簡單方便。看起來清水一沖就干凈的攪拌機容器內(nèi)壁，其實也會殘留一系殘渣，滋生細(xì)菌。下次使用的話就不衛(wèi)生了。

　　建議媽媽們多花一點時間，每次使用完畢后將它清洗干凈。

　　9過度攪拌面糊

　　過度攪拌會讓面粉變成面筋，做出來的點心口感很硬。最好是輕柔攪拌，直到面糊的顏色均勻即可。

　　10蔬果和肉類使用同一砧板

　　兩種食物的處理工具最好分開，以免細(xì)菌污染。也要勤快清洗消毒，烹飪工具是否衛(wèi)生也會間接影響到孩子的健康！

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