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貴陽小吃：紅袍油糕□皮料面粉500克，菜油50克，水350克，老面25克，堿適量。□餡料白糖、芝麻、花生粒、糕粉、玫瑰糖等適量。□制作方法炸。鍋先燒水，加入熟菜油后燒開，撒入面粉在鍋中邊攪邊燙熟。起鍋后放涼再加
2009-08-28
栩栩如生：菊花酥□皮料面粉500克，豬油150克，紅色素少許。□餡料棗泥餡、白糖等適量。□制作方法炸。先將面粉300克倒在案板上，加豬油50克、溫水和成水油面團，揉勻揉光，稍餳，剩余的面粉加豬油100克擦成干油酥。
2009-08-28
酥松小點：蛋黃酥□皮料澄粉250克，熟蛋黃5個，豬油125克。□餡料豬肉末200克，香菇、玉蘭片、蔥花、鹽、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、豬油等適量。□制作方法浸、炸。先將澄粉用開水燙熟，加入熟蛋黃和豬油揉光滑，下
2009-08-28
外酥內軟：鴻運南瓜酥□皮料面粉500克，熟豬油160克。□餡料老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜棗適量。□制作方法炸。先用老南瓜去皮后上籠蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜棗、白糖制成餡心待
2009-08-28
河北小吃：蝦球香面材料：中蝦8只，荷蘭豆30克，韭黃(切段)8條，草菇(開邊)8個，姜2片，蒜頭(切片)1粒，面餅1個；腌料(蝦)：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許；汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙
2009-08-28
上海小吃：雪花糕雪花糕是清朝末年，是榆次龍廟街的一名稱金兒的人所經營過的，江米面制作的一種風味甜食。因其用特制的小木甑蒸制而成，故又稱甑子糕。據老年人回憶，當時，只要聽到金兒那玫瑰，桂花兩樣餡的雪花糕
2009-08-28
江蘇小吃：太史餅太史餅又稱太師餅，是蘇寧兩地的產品。至少已有2000年的歷史。原料配方：皮料：特制粉10千克熟豬油3千克飴糖1千克油酥：特制粉5.5千克熟豬油2.75千克餡料：蒸熟標準粉8.25千克糖桂花1千克炒熟糯米粉
2009-08-28
特色小吃：寧夏釀皮子制法：(1)用精粉洗過面筋后，調成糊狀，加鹽，用鏇子在開水鍋上鏇成一張張類似粉皮子的薄膜。(2)表面涂清油，冷卻后油光锃亮。(3)食用時切成條加各種佐料即成。特點：清香爽口，物美價廉。
2009-08-28
山東小吃：炒糊餑炒糊餑是一道地方著名小吃，流行于吳忠、靈武、銀川等地。糊餑系一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱糊餑子。原料：面粉、堿、羊肉、豆腐、干辣椒、蔥、蒜、蒜苗、精鹽、味精、蔥姜水、花椒水、醋、醬油
2009-08-28
福建炒雙脆美食材料：素魷魚200克，素腰花200克。配料：油條1根，生姜5克，西洋芹菜2棵。調味料：A、甜面醬2茶匙，番茄醬1茶匙，麻油1茶匙，糖2/3茶匙，素高湯1/3茶匙，淀粉1茶匙。B、白醋1/2茶匙，麻油少許。美食做
2009-08-28
海南椰汁芋頭雞[原料/調料]雞腿2只芋頭1個(約1斤)椰漿1罐水適量鹽少許[制作流程](1)將芋頭切塊備用。(2)雞腿切塊，用開水川燙備用。(3)將芋頭、雞塊及椰漿加上約2罐的水一起煮開后，再改小火燜煮約20分鐘，食用前加
2009-08-28
特色小吃：大腸生炒咸酸菜主料：大腸250G、咸酸菜300G、姜蔥若干做法：洗干凈酸菜抓干水分，然后炒干身后備用；然后將大腸飛水后，姜蔥爆油鑊，將大腸、酸菜生炒至熟，上碟即可。
2009-08-28
特色小吃：甜椒牛柳菜飯材料：牛肉80克，甜椒100克，白菜1至2棵，飯1碗。調味料：鹽、豉油、蒜蓉各半茶匙，糖、黑椒各1/4茶匙，橄欖油1茶匙，清雞湯1/4湯匙，酒少許。制作：1、將牛肉切條，下鹽、糖、豉油等腌10至15
2009-08-28
特色小吃：玫瑰子姜玫瑰子姜是昆明市的傳統名產，素以脆嫩鮮辣，味咸回甜，醬香濃郁，溫中暖胃，增進食欲而深為消費者所歡迎。原料配方(100千克成品)：鮮姜300千克精鹽20千克陳年白醋100千克上等紅糖20千克糖色3千克
2009-08-28
特色小吃：忻州瓦酥瓦酥的形狀象瓦片。長約十厘米、寬約四厘米、厚約五毫米，內外一色金黃，化紋顯明，背面著有忻州瓦酥四字。每公斤約有五十二至五十八塊。配料標準：標準粉五十六斤，鮮雞蛋黃十五斤，食油二十七斤
2009-08-28
特色小吃：美味星州炒米粉≮美食原料≯米粉70克、南瓜20克、蝦米10克、肉絲20克、油蔥酥少許、香菜少許、咖喱粉1勺、細糖1/3勺、醬油3/2勺、胡椒粉少許、水少許。≮美食做法≯1、起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干
2009-08-28
寧式糕點：印糕印糕是圓形小塊，表面呈黃色，甜而松酥，糕面印有各種圖案，是寧式糕點，價格較廉。由于耐保藏，也適于作旅行的干糧用。原料配方：炒粳粉10公斤砂糖粉2。5公斤飴糖625克麻油250克冷開水約500克黃松花
2009-08-28
制作美味歙縣豆腐腦髓豆腐腦髓是安徽歙縣的傳統風味小吃。據傳在明朝就以鮮嫩可口，湯乳白味美，價格低廉，聞名遐邇。制法：(1)取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米(約50克)，燒至肉熟，油汁和
2009-08-28
味道鮮美的延邊魚香泡菜古往今來，朝鮮族人民無論是在盛大的酒席上還是在家庭的飯桌上，都把泡菜當作一道必不可少的涼菜。在吃完油膩的葷菜或吃過油糕和煎餅之后，總喜歡吃一些泡菜，或喝幾口泡菜湯來漱口。對朝鮮民
2009-08-28
特色小吃：鴛鴦福祿主料：豆腐干300克配料：熟雞絲25克、熟蝦仁50克、冬筍絲25克、火腿絲25克、豌豆苗25克調料：雞湯750毫升、鹽5克、白胡椒粉3克、滋采紅花籽油15毫升。制作：1、先將豆腐干片成薄片，再切成細絲。
2009-08-28
自制年夜飯：花開富貴主料：桂魚500克配料：滋采山茶籽油200克調料：蔥5克，姜5克制作：1、把桂魚去腮、鱗、內臟洗滌干凈，稍晾干備用；2、將桂魚置于盤內保持造型，鍋內放水以大火蒸10分鐘；3、出鍋，在桂魚身上放
2009-08-28
特色小吃：燜燒風螺原料：風螺、芹菜、紅椒、榨菜做法：1、風螺洗凈泥沙后，鍋中用油爆香姜、蔥數片，加水燒滾，放入風螺滾30分鐘，取出切除角質層備用。2、芹菜、紅椒、榨菜各切細末備用。3、取1匙油下鍋燒熱，爆香
2009-08-28
朝鮮族：沉藏泡菜沉藏泡菜一般在立冬前后泡制。主要有：通泡菜、石波基(譯音)、寶桑泡菜(譯音)、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表，現將它的用料及制作方法介紹如下：制法：(1)在50千克水里放進適量的鹽，然后將白
2009-08-28
特色小吃：海南胡椒肚海南胡椒肚又是海南一道特色風味菜，選用豬肚和海南特產胡椒配制而成。曾經在首屆海南名菜美食評選中榮獲一等獎。選用材料：鮮豬肚1個(重約1千克)、豬頭肉1。5千克、豬舌1個(重約250克)，胡椒子
2009-08-28
特色小吃：小炸肉這小炸肉送酒很好，以前媽媽愛做的，因家里總有客來，一次多做點，有人來直接端上即可，我在家沒事就想撈點啥在嘴里，走過去一塊，過來一塊，香～做法簡單，原料就是瘦肉切片，用五香粉，醬油，姜，
2009-08-28
特色小吃：照燒豬肉干豬肉干、牛肉干，好多口味的！我最喜歡就是炭燒口味的。記得好久前去過澳門吃過那里的豬肉干和牛肉干，發現他們比我們這邊做的好吃，因為人家的做法保留了肉汁的香味，不像這里的牛肉干，一點肉
2009-08-28
特色小吃：臘八粥臘八蒜圖表：臘八節喝臘八粥新華社發明(25日)天是農歷十二月初八，俗稱臘八或臘日，我國民間稱為臘八節。按照風俗，人們一般要熬制臘八粥、泡臘八蒜來過節。營養學家稱，臘八粥是營養搭配和蛋白互補
2009-08-28
特色小吃：南乳扣肉原料：豬五花肉500克,荔甫芋頭400克。調味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油蔥、姜、蒜、雞湯、水淀粉。制法：1.五花肉刮凈皮上的污物，上湯鍋煮透撈出,趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油
2009-08-28
營養又美味的健康年菜健康年菜煮張不外乎我們常說的堅持三低的健康飲食原則。一般人看到三低：低油、低鹽、低熱量，一定聯想到平淡無味。事實不然，營養學家們認為，只要你肯動腦筋，聰明選擇食物，再進行聰明烹調，
2009-08-28
年夜飯之日月生輝主料：罐頭鮑魚兩桶(挑選24個)，鴿蛋24個。配料：魚茸50克，蝦茸50克，雞蛋五個，油菜150克。調料：料酒15克，精鹽2克，熟豬油10克，雞油10克，濕玉米粉25克，清湯350克，花生油500克(約耗40克)。做
2009-08-28
川菜篇：陳皮蝦原料：大河蝦400克。調料：陳皮5克，蒜頭3瓣切片，蔥段3克，姜片3克，辣椒粉5克，料酒15克，鹽5克，糖10克，味精5克，干辣椒少許，酒釀汁2勺。操作過程：1、河蝦去須去腳，洗凈。起油鍋，，燒至8成熱
2009-08-28
京菜：琉璃橄欖仁原料：橄欖仁500克。調料：白糖150克，麥芽糖25克，生油1500克(實耗100克)操作過程：1、將橄欖仁用開水浸泡，十分鐘左右剝殼。2、去殼橄欖仁用水煮一下，撈出，倒入漏勺內，用清水沖洗一下。然后鍋
2009-08-28
粵菜篇：菠蘿蝦卷原料：蝦仁四兩，芹菜或香菜少許，花生米末20克，切片面包5片，雞蛋一只，面粉25克，火腿末15克。調料：鹽，胡椒粉，味精，生油。操作過程：1、面包去邊切成黃豆粒大的叮2、火腿，花生，香菜都切成
2009-08-28
淮揚菜：蟹粉豆腐原料：蟹粉100克，嫩豆腐500克。調料：鹽，味精，料酒，蔥花，姜末，胡椒粉各少許，濃湯250克，水淀粉少許，生油100克。操作過程：1、把嫩豆腐切成長八分的骨牌塊，下冷水鍋燒開，到入漏勺內用冷水
2009-08-28
四川特色：手撕雞配料：材料：小柴雞半只，蔥2根，姜2片。調味料：1、醬油3大匙；2、料酒1大匙，蠔油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。操作：1、雞洗凈，抹干水分，涂上調味料(1)，放入熱油中炸上色撈出；2、另
2009-08-28
蘇菜：無錫排骨配料：子排300克蔥1根姜115克桂皮0。5克八角1粒A料：醬油2大匙B料：淀粉水1大匙C料：雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量特色：無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜肴外觀金黃發
2009-08-28
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